お休み 6/25(水)
- 管理人
2025/06/25 (Wed) 02:14:46
急な都合により、6/25(水)お休み致します。
ワラビのアク抜き - 管理人
2025/06/03 (Tue) 09:47:12
隣の山里の友人がワラビを持ってきた...自宅の裏山で採れ、3~4日おきに生えるらしい。段々小さくなっていくのでもう終盤だと言う。
いつも使うアク抜き剤の重曹タンサンが少量だったので、それで今回は蒔きストーブからアク(灰)を集め少量の重曹と合わせて熱湯をかけて一晩...。
翌日には鮮やかな自然な緑色や緑紫色に発色しアク抜き剤を使うより鮮やかな自然色の仕上り。着物の模様柄のような綺麗さで驚き。...どうやら重曹は必要無かったようだ。それにしてもアクをアク(灰)を使って抜き、こんな美味しい食材にするとは昔の日本の先人方は良く考えたなあと、敬服です。