寺泊野積 Primavera BBS

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バラが咲いた - 管理人

2017/05/26 (Fri) 16:05:32

店前の小さな石庭に2色のバラ。

 一年前に植えた蔓薔薇・・花が赤と白の2株に葉の緑3色でイタリア国旗のイメージ。そこには未だ程遠いけど、今年”一緒に咲こう!”と隣同士仲良く赤・白咲きだし根が張ってきたのか葉先の尖端にちいさな蕾がいっぱい開花の準備。
 白の品種名は忘れちゃったけど、赤は数ある中から悩んだ末に花名が”ダブリンベイ”・・(アイルランドの首都)ダブリンの入り江にそっと咲く赤いバラ・・?と自分勝手な和訳をした記憶。
 太陽と青空の国イタリア・重い鉛色の空に雨が多かったアイルランド。ふたつの想いが重なる赤い色です。

ピクルス・その2 - 管理人

2017/05/19 (Fri) 21:52:56

 今日も20度超え、皆さん半袖姿で暑くなってるんでサッパリした品で・・何度目なのピクルス漬けです。
 ちょういどのタイミングで知人から採ってきたばかりの山菜”ミズ”を超大量に頂いたんで浅煮して投入!。ミズのシャキシャキ感と甘酸味が染みれば・・の3~4日待ち。マリネタイプのピクルスです。

ピクルス - 管理人

2017/05/13 (Sat) 15:49:15

 赤、黄ピーマン・きゅうり・玉葱の自家製ピクルス。
暑さも程々なので、酸味も程々抑え気味にしてあります。
 ランチセットの前菜に付きます。

テラスから - 管理人

2017/05/02 (Tue) 21:13:56

今日は朝から海も波も無く、佐渡もくっきりと綺麗。夕日もこんな具合で暫しテラスから眺めワンブレーク。
 明日からG/W本番。・・皆さん、楽しい連休になりますように!。
 

テラス ok - 管理人

2017/05/01 (Mon) 00:46:16

 G.Wにあわせテラスに屋根を1年ぶりに張り、4テーブル設けました。
 天気の良い日は気持ちのいいオープンエアーでお食事をどうぞ!

魔法?・・de・ピザ生地 - 管理人

2017/04/24 (Mon) 22:37:24

ランチでピザを食べられた女性客様の帰りの際・・。
 ”ピザが美味しく、生地が独特だったので、何かしてるんでしか?”の質問。
 ”何にもしてないですよ。ただの粉(強力粉)とオリーブオイルjに塩・砂糖とイーストだけです。・・生地は醗酵が一番なんでイースト菌が膨らむように、ガスを一杯出せるようにしているだけです。ピザが膨らむ魔法でもあればいいんですけどねえ!”と、返答すると・・。
 ”そうなの・・、でも、それが魔法ネ!!”
 と、お客様に切って返され逆に教えてもらったような即答。
 ・・確か眼に見えない何万、億の微生物イースト菌の出す空気を瞬時に熱膨張でプリッと膨らませる理。
 ちょうど打ち上げたばかりのピザ生地(up写真)をお見せながら”コレです。”。
 温度・湿度を気遣って気持ち良く物言わぬイーストにがんばってもらうしかありません。
"魔法”という言葉に元気を頂いたようです。・・見えない機嫌の難しいイースト菌が魔法使い。

 

ボンゴレ・ロッソ - 管理人

2017/04/15 (Sat) 22:29:44

 ランチパスタに定番のボンゴレ・ビャンコ(白)に加え同じくロッソ(赤)を入れました。
 イタリアでは貝類をボンゴレ。ボンゴレの出汁(白)だけで和えたんでビャンコ。そこににトマトやトマトソースを入れると赤色になるんでボンゴレ・ロッソと、平たくいうと呼ばれます。・・・貝のサッパリとしたうま味はビャンコ。コクのうま味はロッソかな・・?
 シェアーして2皿お試しあれ!店近くの桜も今が盛りです。車で2分の桜荘、良寛百花園もそろそろ身頃です。赤か白かのイタリアもすばらし、四季の日本はもう直ぐ色とりどりの百花繚乱の春本番・・・こちらのオープンガーデンもお試し下さい。
 

ほたるイカ - 管理人

2017/04/12 (Wed) 16:35:22

 生のホタルイカを買ってきては、上手く茹でれず失敗続き。魚屋さん、和食の方に聞いたり、ネットで調べたり、低温からゆでたり、蒸して加熱したりと、たかがホタルイカには連戦連敗の例年。・・まあ、いっかホタルイカは。
 今年は買わないと決め込んでいたけど、もう時期も終わりだなあと思い・・ついつい。
 今回もどうせ又失敗、やけのやんぱちで、煮えたぎってるパスタ釜の中へエイッヤアー!!千切ってはは投げ、千切っては投げ・・・・。
 何と破裂も無くプリッと茹で上がり直ぐ氷水へ。たかがホタルイカなんだけど、彼らはデリケート。
 やっと卒業です。

雨の日 - 管理人

2017/04/11 (Tue) 16:19:55

 今朝、暖かくなったのでテラスにテーブルをひとつふたつだしたけど昼前から雨もようで空振り。
 テラス脇の咲いた水仙を切らせてもらって窓辺に・・外は雨の曇りガラスに淡黄の輪が遊んでいます。
 

アップルパイ - 管理人

2017/04/04 (Tue) 18:48:10

天気がいいからアップルパイまで、気持ち良く膨らんでくれた。

 チョッと店閉めて、海見にバイクで獅子ガ鼻まで走ってこようか・・是好日。


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